เค้กเป็นของหวานที่หลาย ๆ คนชอบรับประทาน เพราะมีรสชาติหวานอร่อย ตกแต่งอย่างสวยงามน่ารับประทาน เค้กจึงกลายเป็นของหวานยอดนิยมของผู้คนทั่วโลก ในวันนี้ vauro จะนำเรื่องเค้ก 7 อย่างที่น่าสนใจมามาให้อ่านกันคับ
เค้กแบล็คฟอเรส (Black forest cake)
เค้กแบล็คฟอเรสมีลักษณะเป็นเค้กช็อกโกแลตสลับชั้นกับครีมสดและผลเชอร์รี่ตกแต่งหน้าด้วยผลเชอร์รี่และช็อกโกแลตมีกลิ่นหอมของเหล้าเชอร์รี่ต้นกําเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศเยอรมันในช่วงศตวรรษที่สิบหก โดยมีที่มาจากเครื่องแต่งกายของผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในบริเวณป่า Black Forest เพื่อสวมเสื้อสีขาวชุดกระโปรงสีดํา หมวกสีแดงที่เรียกว่า Bollenhut
ซึ่งมีลักษณะเป็นลูกกลมๆหลายลูก คล้ายกับผลเชอร์รี่ เค้กแบล็คฟอเรสได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในปีหนึ่งพันเก้าร้อยสิบห้า โดย Josef Keller ซึ่งเป็นเชฟทําขนมชาวเยอรมันและในปีสองพันสิบสาม คณะกรรมาธิการยุโรปได้ออกกฎหมายว่าถ้าจะขายเค้กนี้ในชื่อของ Black Forest Cake จะต้องใช้บรั่นดีเชอรี่ที่มาจากป่า Black forest เท่านั้น ปัจจุบันเค้กแบล็คฟอเรสได้มีการดัดแปลงส่วนผสมแล้ว แต่ความชื่นชอบของแต่ละคน เช่น ตกแต่งหน้าด้วยผลเชอร์รี่เชื่อม ช็อกโกแลตชิพหรือใช้แยมเชอร์รี่แทนที่จะเป็นผลเชอร์รี่ ราดด้วยช็อกโกแลตกานาชเป็นต้น
เค้กช็อคโกแลตเยอรมัน (German chocolate cake)
เค้กช็อกโกแลตเยอรมันเป็นเค้กช็อกโกแลตมีไส้เป็นถั่วพีแคนและมะพร้าวผสมกับไข่แดงและนมข้นจืดตกแต่งหน้าด้วยถั่วพีแคนและมะพร้าวเขียนชื่อว่าเค้กช็อกโกแลตเยอรมัน แต่อันที่จริงเค้กนี้มีต้นกําเนิดมาจากรัฐเท็กซัสประเทศสหรัฐอเมริกาในปีหนึ่งพันแปดร้อยห้าสิบสอง โดยที่ชื่อเค้กนี้มาจากชื่อของ แซม เจอร์แมน เจ้าของบริษัท Baker’s chocolate Company ซึ่งเป็นบริษัทผลิตช็อกโกแลตแท่งสําหรับทําขนมและในปีหนึ่งพันเก้าร้อยห้าสิบสอง สูตรเค้กช็อกโกแลตเยอรมันได้ออกปรากฏครั้งแรกในหนังสือพิมพ์ในหัวข้อเรสซิพีออฟเดอะ เดย์ ซึ่งสูตรนี้มาจากแม่บ้านชาวเท็กซัสสูตรเค้กนี้ได้แพร่หลายในบรรดาแม่บ้านและกลายเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ ปัจจุบันเค้กช็อกโกแลตเยอรมันได้มีการดัดแปลงรูปแบบมากมาย เช่นตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตหรือแต่งหน้าด้วยเชอร์รี่
เค้กผลไม้ (Fruit cake)
เค้กผลไม้หรือฟรุตเค้กเป็นเค้กที่ผสมผลไม้แห้งหมักด้วยเหล้าดําและน้ำส้มตกแต่งหน้าด้วยผลไม้เชื่อมและถั่วต่างๆเป็นที่คุ้นเคยกันในเค้กรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าประวัติของเค้กผลไม้นั้นมีมายาวนานตั้งแต่ยุคโรมันส่วนผสมเมื่อประมาณสองพันปีก่อนประกอบด้วยเมล็ดทับทิม เมล็ดสนและลูกเกดผสมกับข้าวบาร์เลย์ป่น ในยุคกลาง เค้กผลไม้ได้มีการดัดแปลงสูตรโดยการผสมน้ำผึ้ง ผลไม้หมักดอง เครื่องเทศต่างๆเช่น อบเชย พริกไทย หญ้าฝรั่น ผงยี่หร่า กานพลูและได้กลายมาเป็นที่นิยมไปทั่วยุโรปและเค้กผลไม้ก็ได้กลายเป็นขนมที่แพร่หลายไปทั่วโลกในเวลาต่อมา
โดยผู้คนนิยมรับประทานกันเพื่อเฉลิมฉลองในช่วงเทศกาลคริสมาสต์และปีใหม่ ซึ่งสูตรเค้กผลไม้ของแต่ละประเทศนั้นจะมีชื่อเรียกและเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่างกันออกไป เช่น เค้ก Stollen Cakeของประเทศเยอรมันจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกแบนโปรยน้ำตาลไอซ์ซิ่งด้านบน ส่วนประเทศอิตาลีจะเรียกว่า Panettoone Cake ตัวแป้งจะเป็นขนมปังแทนที่จะเป็นเค้กและในสหราชอาณาจักรก็นิยมนําเค้กผลไม้มาใช้เป็นเค้กแต่งงาน
เค้กเรดเวลเวท (Red velvet cake)
เค้กเรดเวลเวทเป็นเค้กที่มีสีแดงสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดงสลับชั้นกับครีมชีสสีขาว คําว่า velvet ในภาษาอังกฤษมีความหมายว่ากํามะหยี่ สาเหตุที่ได้ชื่อนี้เพราะลักษณะของเนื้อเค้กที่เหมือนกับกํามะหยี่ ต้นกําเนิดของเค้กเรดเวลเวทเกิดขึ้นที่สหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่สิบเก้า พ่อครูคนหนึ่งได้ทําเค้กช็อกโกแลตเขาได้ใส่ส้มสายชู ผงโกโก้และเบกกิ้งโซดา กรดในน้ำส้มสายชูทําปฏิกิริยากับสารแอนโทไซยานินในผงโกโก้ทําให้แป้งเค้กกลายเป็นสีแดง แต่ในยุคต่อมาผงโกโก้ได้ถูกผลิตโดยผ่านการทําให้เป็นกรดน้อยลง การทําเค้กจึงไม่สามารถทําให้เป็นสีแดงธรรมชาติได้อีกต่อไป หากต้องการสีแดงก็ต้องผสมน้ำบีทรูทหรือสีผสมอาหารสีแดงลงไป นอกจากเค้กแล้วปัจจุบันยังมีของหวานอีกมากมายที่ทําในรูปแบบของเรดเวลเวทเช่น คุกกี้ บราวนี่ ไอศกรีมแซนวิช คาเฟหรือมาการอง
สนับสนุนการจัดทำโดย ufawallet
