ชานมไข่มุกเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตไปแล้วในปัจจุบัน เดินไปที่ไหนอาจจะเจอร้านขายชานมไข่มุกแล้วสองถึงสามร้านในบริเวณนั้น และช่วงหลังก็มีเมนูอื่นที่เป็นสไตล์คล้ายกับชานมไข่มุกมาให้เลือกมากมาย จนลามไปถึงเมนูของคาว ของหวานที่ใส่ไข่มุกเป็นส่วนประกอบ หรือใส่ส่วนผสมอื่นเช่น เยลลี่ผลไม้ บุก ลงไปแทนไข่มุกในชานม แต่ก่อนที่ชานมไข่มุกจะโด่งดังขนาดนี้ ก็ต้องมีภูมิหลังหรือจุดกำเนิดขึ้นมาก่อน วันนี้ vauro เราเลยรวมเรื่องราวเกี่ยวกับชานมไข่มุก เครื่องดื่มที่จะเป็นกระแสในอีกหลายปีข้างหน้าและบุกขยายตลาดไปทั่วโลกมาให้รู้กัน
ชานมไข่มุกบุกญี่ปุ่นตลาดต่างแดนที่แรก
ประเทศแรกที่เปิดรับชานมไข่มุกเข้าไปในประเทศก็คือญี่ปุ่นในปีสองพันสิบสาม ร้านชุนฉุยถังก่อตั้งร้านแรกนอกไต้หวันที่ไดคังยามะเป็นย่านที่ขึ้นชื่อว่าหรูมากในโตเกียวประเทศญี่ปุ่นและความอร่อยกับความแปลกใหม่ของชานมไข่มุก ก็ทําให้สามารถขยายสาขาเพิ่มได้รวดเร็วถึงเจ็ดที่เฉพาะในโตเกียวที่เป็นร้านรสชาติดั้งเดิมแท้แท้ของชุมฉุยถังในปีสองพันสิบห้า ประเทศญี่ปุ่นได้เริ่มเปิดร้านชานมไข่มุกที่เป็นแบรนด์ของญี่ปุ่นมากขึ้นตามกระแสความนิยมของการดื่มชาที่มีการเคี้ยวไข่มุกหนึบหนับอยู่ในแก้วและกระแสของชานมไข่มุกนั้นก็มาแรงมากมาก เมื่อเริ่มขยับขยายร้านไปเปิดในจีน เกาหลีใต้และฮ่องกงที่เปิดร้านชุนฉุยถังสาขาแรกในปีสองพันสิบแปดช่วงยุค 90 ชานมไข่มุกบุกตลาดเอเชีย
แต่ในความเป็นจริงแล้วกระแสชานมไข่มุกเริ่มบุกตลาดเอเชียตั้งแต่ช่วงปีเก้าศูนย์แล้ว แต่ไม่ได้บอกที่มาที่ไปอย่างชัดเจนว่านําเข้ามาจากประเทศอะไร แต่คาดว่าเข้ามาจากไต้หวันหรือจีนเพราะเป็นประเทศที่เห็นชัดๆว่ารับวัฒนธรรมนี้ก่อนประเทศอื่น แต่ในเรื่องของการส่งออกนอกประเทศอาจจะเริ่มจากประเทศเพื่อนบ้านใกล้ๆอย่างเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศที่มีพรมแดนติดกับจีนก่อนแต่การส่งออกอาจจะไม่ชัดเจนเท่ากับการส่งออกไปญี่ปุ่นที่มีหลักฐานการเปิดร้านที่นั่น ขณะเดียวกันมาเลเซียก็เริ่มรับชานมไข่มุกเข้าไปในประเทศรวมถึงประเทศไทยด้วยในภายหลัง โดยมีนักวิเคราะห์ตลาดมองว่าประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มชาแบบดั้งเดิมจะเปิดรับเมนูโมเดิร์นนี้ได้ง่ายกว่าเพราะวัตถุดิบหลักนั้นทํามาจากชา ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มที่คุ้นชินอยู่แล้วทำให้สามารถเจาะตลาดมาที่เอเชียและชาติตะวันตกง่ายกว่าที่อื่นอเมริกาเปิดรับชานมไข่มุกที่แรกในต่างทวีป
และในช่วงกลางทศวรรษที่หนึ่งพันเก้าร้อยเก้าสิบ ชานมไข่มุกก็เริ่มขยายไปถึงประเทศสหรัฐอเมริการัฐทางตอนเหนือ ทําให้เครื่องดื่มนี้เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นเพราะเป็นพื้นที่ที่มีประชากรชาวจีนและประชากรชาวไต้หวันอาศัยอยู่มาก โดยเฉพาะในอ่าวซานฟราซิสโก รัฐแคริฟอเนียที่เป็นกระแสเริ่มต้น ก่อนที่ความนิยมของชานมไข่มุกจะค่อยๆกระจายไปตามรัฐอื่นจนในปัจจุบันมีร้านชานมไข่มุกมากกว่าแปดร้อยแห่งในสหรัฐอเมริกาจากกว่าสามสิบแบรนด์และกลุ่มลูกค้าจะเป็นชาวเอเชียที่อพยพหรือไปทํางานที่ประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นส่วนใหญ่อาหารในสงครามสามารถนำไปใช้ในการทำชานมไข่มุกได้หรือไม่?
During war, the availability of food becomes a major concern. But can this food during war be utilized to make bubble tea with egg? Sadly, there is no connection between the two. In such challenging times, focusing on survival and meeting basic nutritional needs takes precedence over indulgent treats.